紅酒醒酒簡(jiǎn)單方法?

（1）瓶醒：只需要把酒塞打開(kāi)，靜置，讓瓶口很小面積的部分與空氣進(jìn)行接觸，這種方式稱(chēng)為“瓶醒”。瓶醒柔化單寧和釋放香氣的效果較為緩慢，不過(guò)可以讓還原性的異味揮發(fā)掉，但缺點(diǎn)是不能去除陳年老酒的酒石酸沉淀。此種方式一般用在：新年份的葡萄酒或有異味的葡萄酒上。 （2）醒酒器醒酒：是將葡萄酒從瓶中轉移到醒酒器中，讓酒液在醒酒器中與空氣充分接觸，單寧柔化和香氣散發(fā)的速度較快，比“瓶醒”方式快很多。醒酒器醒酒是最理想的醒酒方式，不僅能完美快速的柔化單寧、釋放香氣和去除異味，還能去除陳年老酒的沉淀。醒酒器醒酒是最常用也最實(shí)用的方式，也是本文將詳細重點(diǎn)介紹的醒酒方式。 （3）杯醒：將酒液倒入杯中，與空氣充分接觸醒酒。因酒液與空氣接觸面非常大，杯醒的醒酒速度非常快。缺點(diǎn)：很難品嘗到葡萄酒醒酒過(guò)程中各種變化，且難體驗到葡萄酒品質(zhì)的巔峰感覺(jué)；一瓶酒需要杯醒很多次，次數太多頻繁；不能去除葡萄酒中的沉淀

紅酒要怎么才能解酒?

醒酒的過(guò)程比較簡(jiǎn)單，只需要把酒液倒入醒酒器靜置一段時(shí)間就可以了。倒酒的時(shí)候。要把握好角度和速度，讓酒液順著(zhù)玻璃壁緩緩流下，避免猛烈倒入產(chǎn)生過(guò)多的氣泡。 而對于有沉淀的葡萄酒來(lái)說(shuō)，醒酒的過(guò)程就相對復雜，主要是在醒酒之前需先將酒瓶靜置一段時(shí)間，以及在倒酒過(guò)程中注意不要將沉淀物倒入醒酒器，這也是醒酒器的另一個(gè)作用，醒完酒就可以倒酒了。

紅酒醒酒的方式?

主要有瓶醒和使用醒酒器這兩種方式。 首先是瓶醒。瓶醒指的是將葡萄酒開(kāi)瓶后敞口靜置一段時(shí)間。由于酒液在酒瓶中和空氣的接觸面積比在醒酒器中要小得多，酒液氧化的速度也相對較慢。這種方法適用于酒中沒(méi)有沉淀，并且已經(jīng)或者即將達到適飲期的葡萄酒。 而對于酒體飽滿(mǎn)、單寧強勁的年輕葡萄酒，或者是有沉淀的葡萄酒，就需要用到醒酒器了。 年輕、無(wú)沉淀的葡萄酒，醒酒的過(guò)程較為簡(jiǎn)單，只需要將酒液倒入醒酒器，靜置一段時(shí)間就可以了。倒酒的時(shí)候，要把握好角度和速度，讓酒液順著(zhù)玻璃壁緩緩流下，避免猛烈倒入產(chǎn)生過(guò)多的氣泡。 而對于有沉淀的葡萄酒來(lái)說(shuō)，醒酒的過(guò)程就相對復雜一些。 這類(lèi)葡萄酒在醒酒之前，需要先將酒瓶豎直靜置1-3天左右，讓沉淀物聚集到瓶底。開(kāi)瓶的時(shí)候，也要避免晃動(dòng)瓶身，防止沉淀物散開(kāi)。 倒酒時(shí)，為了更好地觀(guān)察瓶中沉淀物的位置，我們可以在桌面上點(diǎn)燃一根蠟燭，將酒瓶頸部放在蠟燭光源的正上方，緩慢、平穩地把酒液倒入醒酒器，當瓶中酒液差不多過(guò)半的時(shí)候就要減緩倒酒的速度。看到沉淀到達瓶頸的時(shí)候，便停止倒酒，避免沉淀物進(jìn)入醒酒器。這個(gè)過(guò)程最好一次性完成，避免讓沉淀物倒流回去再和酒液混到一塊。

把酒平穩而緩慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。這個(gè)過(guò)程即醒酒（Decanting），俗稱(chēng)“換瓶”。所以，濃郁型紅酒需要“換瓶”，細致型紅酒則需謹慎；淺齡紅酒需要“醒酒”，陳年紅酒則需慎之又慎。

葡萄酒如何過(guò)濾沉淀?

、先用紗布過(guò)濾，再放著(zhù)沉淀。 2、添加一些纖維素酶或者果膠酶。 3、加一點(diǎn)雞蛋清，搖勻，靜置七天，再分離上層清液，過(guò)濾。自制葡萄酒渾濁有多種原因，如發(fā)酵酒度低、感染雜菌、澄清時(shí)間短、殘余糖分高、發(fā)酵不徹底、使用鐵制工用具等，都會(huì )使葡萄酒渾濁。如果是完全發(fā)酵，并且過(guò)程都正常，那過(guò)濾之后靜止幾天就會(huì )自然澄清的。